盼望著，盼望著，秋來啦，
鮮嫩的蔬菜水果像雨后春筍般紛紛上市了。
盼著春的生機、夏的醞釀，
生鮮店主們終于等來了秋的豐實，
生鮮需求量火爆的季節來到了。
但是，巨大的商機背后
也隱藏著讓生鮮零售速店“苦不堪言”的痛點。
依然熱情不減的酷熱環境，
雖提升了消費者對生鮮消費的需求，
但生鮮商品的腐爛、損耗管控難度也相應增加，
考驗生鮮零售門店運營管理的時刻已來臨！
面對難以預知的需求量，
如何進行科學的進銷存管理，
有效降低生鮮商品的損耗呢？
提醒：除了要有必備的市場環境感知度外，關鍵在于是否能將生鮮水果店是否有配備好不錯的收銀系統？是否能將收銀系統功能使用好？建議可以從以下三個方面入手：
一、合理利用生鮮收銀系統后臺數據報表
生鮮速店經營者都知道，訂貨的原則是預估明天銷多少就訂多少，再加上安全庫存減去當日庫存即可。
那么，如何預估明天大概會銷多少呢？
這關鍵得從智能收銀系統來看速店生鮮收銀系統中的歷史銷量，如去年此時的銷量、昨天的銷量、上周的銷量等；看商品的等級規格及價格，視促銷力度訂貨，促銷品、熱銷品要多訂，反之則少訂；看是否為季節性商品，季節性商品要G位大量陳列，需要多訂貨；看是否為節假日，若是節假日要加大訂貨量。
二、持續關注生鮮商品的外部市場環境
夏轉秋的天氣情況總是多變的，而天氣又是影響門店客流的一大重要因素。
因此作為生鮮從業者，持續關注天氣預報必不可少。中大暴雨天氣勢必會影響產區作物或交通運輸，要酌情多備些貨，如果只是一般的雨天，來客數會下降，訂貨不妨保守些。
此外，市場上的一些“質量事故”如病蟲害、口蹄疫、禽流感等會影響銷售，媒體報道如瘦肉精、注水肉、毒韭菜等，也會直接影響到銷售。
三、采購訂貨決策聯動實時庫存數據
在訂貨時要考慮當日庫存數量，根據速店生鮮水果超市收銀系統中的實時庫存數據做到每日盤點、準確訂貨。
還要注意安全庫存，準備應付臨時的銷售或送貨不及時等情況的發生。
其他如庫存空間的大小、是否為新品上市、是否耐儲存等因素也都必須仔細考慮，才能把訂貨工作做好。如果貨訂多了賣不出去，損耗就會產生。
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